Sopas frías para combatir el calor

Llega el calorcito y no podemos alimentarnos sólo a base de zumos y helados. Una  buena idea para combatir el calor y evitar las comidas copiosas, es tomar sopas o cremas frías. Normalmente, en sus recetas, se combinan frutas y hortalizas por lo que su sabor al no ser excesivamente dulce, resulta muy saciante.

Este verano, el mejor plan es ser prevenido y tener siempre en la nevera o en el congelador algunos litros de estas refrescantes sopas. De esta forma, evitareis caer en el picoteo y tener que cocinar cuando esteis luchando por sobrevivir al calor asfixiante.

¡Ánimo y manos a la cocina!

Sopa de pepino

El pepino es una hortaliza muy versátil y que cuando llega el verano, tiene mayor presencia en las ensaladas. Con el pepino, la cebolla y algunos ingredientes más podemos conseguir una receta ligera para crear una refrescante sopa fría o crema.

Los ingredientes son:

  • 5 pepinos picados
  • 3 dientes de ajo (al gusto)
  • 2 cebollas picadas
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

En una olla calentamos el aceite y salteamos un poco los pepinos, el ajo y la cebolla, hasta que esta quede más o menos transparente. Después añadimos el caldo de verduras y cocinamos todo durante 15 minutos hasta que el pepino quede suave.

Vertemos todo en un recipiente y lo pasamos todo por la batidora. Después, añadimos el eneldo y una pizca de sal y pimienta al gusto de cada uno. Antes de servirlo añadimos una taza de leche de soja.

Gazpacho de remolacha

El gazpacho es un plato tradicional de nuestra gastronomía pero con el paso del tiempo la receta ha ido evolucionando. Además del toque personal de cada uno con el pan, el ajo o echarle manzana para que no se repita, algunos se han atrevido a que el ingrediente estrella del gazpacho no sea el tomate.

Podemos hacer gazpacho de fresa, melón, sandía, cereza…pero hoy queremos preparar con vosotros la receta del gazpacho de remolacha. Una receta muy sencilla y sin duda de lo más original. ¡Les encantará a tus comensales!

  • Los ingredientes son:Gazpacho de remolacha
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ½ Kg de remolacha cocida
  • 1 yogur natural
  • Un poco de aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Sal

En primer lugar tenemos que batir en un recipiente la remolacha con el caldo de verduras. Una vez esté triturado le añadimos el yogur hasta conseguir una mezcla homogénea para añadirle un poco de aceite, vinagre, sal y una pizca de pimienta. Estos últimos ingredientes siempre son al gusto.

Ajoblanco

El ajoblanco es una de las recetas más características de la gastronomía malagueña. Esta sopa fría es junto al gazpacho, uno de los platos más consumidos durante el verano, al menos en Málaga. Al ser una receta tan popular y que ha ido pasando de generación en generación, cada uno tiene su toque personal, pero nosotros os vamos a dar una receta bastante sencilla para que podáis disfrutar de este plato tan especial.

Los ingredientes son los siguientes:

  • 100 gr de almendras sin tostar
  • 2 dientes de ajo (al gusto)
  • 1litro de agua
  • 150gr de miga de pan
  • 100ml de aceite de oliva
  • Una cuchara sopera de vinagre de vino blanco
  • Sal

En primer lugar, si el pan está duro, lo ponemos en remojo. En un mortero majamos los ajos, las almendras y un poco de sal. Posteriormente añadimos el pan remojado hasta que quede todo ligado en una pasta. Es entonces cuando añadimos el vinagre y el agua.

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Una forma dulce y refrescante de servir esta sopa es con uvas moscatel.

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